Nie bez powodu cukier opisywany jest jako „jeden ze składników spożywczych najbardziej szkodliwych dla naszego układu odpornościowego”. Według najnowszych badań nadmierne jego spożywanie może długofalowo osłabić układ odpornościowy nawet o 50%. Badania publikowane w American Journal of Clinical Nutrition i w Dental Survey wykazują, że dzienne spożywanie dużych ilości węglowodanów prostych w potaci glukozy, fruktozy, sacharozy zawartych m.in. w żywności przetworzonej, słodyczach, a także w pasteryzowanych sokach owocowych czy miodzie, znacząco hamuje zdolność białych ciałek krwi do pochłaniania i niszczenia szkodliwych mikroorganizmów i obcych cząstek. Ograniczenie funkcji białych krwinek oznacza zmniejszoną całkowitą odpowiedź immunologiczną organizmu. Badania wykazały, że aktywność limfocytów maleje nawet przy spożyciu mniejszej ilości cukru (około 75 g dziennie). Można zatem powiedzieć, że im większa ilość cukru w diecie, tym większy stopień utraty odporności. Na liście czynników pogarszających stan układu odpornościowego spożycie cukru i innych stężonych węglowodanów zajmuje wysokie miejsce obok stresu, niedostatecznego wypoczynku, zanieczyszczenia powietrza i gleby, szczepień, niedoborów żywieniowych. Monitorowanie spożycia cukru warto zacząć od żywności przetworzonej, zawierającej najbardziej niezdrowe rafinowane cukry.
Nie bez powodu cukier opisywany jest jako „jeden ze składników spożywczych najbardziej szkodliwych dla naszego układu odpornościowego”. Według najnowszych badań nadmierne jego spożywanie może długofalowo osłabić układ odpornościowy nawet o 50%. Badania publikowane w American Journal of Clinical Nutrition i w Dental Survey wykazują, że dzienne spożywanie dużych ilości węglowodanów prostych w potaci glukozy, fruktozy, sacharozy zawartych m.in. w żywności przetworzonej, słodyczach, a także w pasteryzowanych sokach owocowych czy miodzie, znacząco hamuje zdolność białych ciałek krwi do pochłaniania i niszczenia szkodliwych mikroorganizmów i obcych cząstek. Ograniczenie funkcji białych krwinek oznacza zmniejszoną całkowitą odpowiedź immunologiczną organizmu. Badania wykazały, że aktywność limfocytów maleje nawet przy spożyciu mniejszej ilości cukru (około 75 g dziennie). Można zatem powiedzieć, że im większa ilość cukru w diecie, tym większy stopień utraty odporności. Na liście czynników pogarszających stan układu odpornościowego spożycie cukru i innych stężonych węglowodanów zajmuje wysokie miejsce obok stresu, niedostatecznego wypoczynku, zanieczyszczenia powietrza i gleby, szczepień, niedoborów żywieniowych. Monitorowanie spożycia cukru warto zacząć od żywności przetworzonej, zawierającej najbardziej niezdrowe rafinowane cukry.